Paolo Garzotti, nascido em 1967 em Verona (Itália), é atualmente Diretor Interino para as Américas, Agricultura e Segurança Alimentar e Chefe da Unidade responsável pelas relações com a América Latina na Direção-Geral do Comércio (DG Trade) da Comissão Europeia. No exercício das suas funções, foi designado Negociador-Chefe para a Modernização do Acordo Global UE-México.

Licenciado em Direito pela Universidade de Trento, com especialização em Direito Comparado, Internacional e Europeu, iniciou a sua carreira na Comissão Europeia em 1994, na Direção-Geral das Alfândegas e Fiscalidade.

Em 1998, integrou a Direção-Geral do Comércio, onde exerceu funções de Chefe de Unidade nas áreas dos assuntos multilaterais e da coordenação da política comercial com o Conselho da União Europeia e o Parlamento Europeu. Entre setembro de 2016 e setembro de 2020, foi Representante Permanente Adjunto da União Europeia junto da Organização Mundial do Comércio (OMC), em Genebra.