Élise Racicot iniciou a sua carreira no Ministério dos Negócios Estrangeiros e do Comércio Internacional do Canadá em 2002. Na sua primeira colocação, tornou-se a primeira mulher a exercer o cargo de comissária de comércio do Canadá no Irão. Posteriormente, trabalhou na integração do escritório regional de Montreal na rede nacional do ministério. Seguiram-se três missões no Brasil, incluindo funções como chefe de missão do Québec e, mais recentemente, como comissária sénior de comércio da plataforma diplomática do Canadá no Brasil.

Durante vários anos, integrou também o Conselho Global do Serviço Canadiano dos Comissários de Comércio. Na sede do ministério, desempenhou diversas funções nas áreas de diversificação das exportações de pequenas e médias empresas, alterações climáticas, financiamento para o desenvolvimento sustentável e relações intergovernamentais.

Participou ainda no desenvolvimento de um programa de mentoria para mulheres diplomatas, promovendo a equidade e a igualdade de oportunidades na carreira diplomática.